45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
海老と大根の揚げ餅
本格度 80% · 中華
大根ともち米粉をベースに、プリプリの海老を加えた、香ばしく揚げた大根餅です。おやつやおつまみにぴったり。
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材料
- 大根400g
- もち米粉150g
- むきエビ50g
- 長ネギ1/4本
- 生姜（みじん切り）小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適量
手順
- 1
大根は千切りにし、塩少々（分量外）を振って軽く揉み、5分ほど置いて水気をしっかり絞る。
- 2
むきエビは粗みじんにする。長ネギと生姜はみじん切りにする。
- 3
ボウルにもち米粉、絞った大根、エビ、長ネギ、生姜、醤油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。生地がまとまりにくい場合は、水を少量加えて調整する。
- 4
生地を一口大に丸めるか、平たい円形に成形する。
- 5
揚げ油を170℃に熱し、大根餅をきつね色になるまで揚げる。
- 6
油を切って器に盛り付ける。
