20 分時間
ふつう難易度
3人分
—評価
トマトと卵の四川風炒め
本格度 70% · 中華料理
豆板醤のピリッとした辛味とトマトの酸味が食欲をそそる、四川風にアレンジしたトマトと卵の中華炒めです。
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材料
- トマト2個
- 卵3個
- 豆板醤小さじ1
- 甜麺醤小さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ニンニク1かけ
- 生姜1かけ
- ネギ（みじん切り）適量
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ2
手順
- 1
トマトはくし切りにする。ニンニク、生姜はみじん切りにする。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、溶き卵を流し入れ、半熟状になったら一度取り出す。
- 4
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、ニンニクと生姜を炒めて香りを出す。豆板醤を加えて炒める。
- 5
トマトを加えて炒め、しんなりしたら甜麺醤、醤油、砂糖、水（大さじ2）を加えて煮立たせる。
- 6
半熟卵を戻し入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付け、ネギのみじん切りを散らす。
