25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
トムヤムクン・ナムコン（クリーミー）
本格度 80% · タイ料理
ココナッツミルクを加えてまろやかさとコクを出した、クリーミーなトムヤムクンです。辛さが苦手な方にもおすすめです。
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材料
- エビ200g
- トムヤムペースト大さじ3
- レモングラス1本
- こぶみかんの葉4枚
- ガランガル1かけ
- 唐辛子1本
- マッシュルーム80g
- ココナッツミルク150ml
- ナンプラー大さじ1.5
- ライム汁大さじ1.5
- 水600ml
- パクチー適量
- 塩少々
手順
- 1
エビは殻をむき、背わたを取る。レモングラスは叩いて斜め切り、こぶみかんの葉はちぎる。ガランガルは薄切りにする。唐辛子は種を取り除き、半分に切る。マッシュルームはスライスする。
- 2
鍋に水、トムヤムペースト、レモングラス、こぶみかんの葉、ガランガル、唐辛子を入れて火にかける。
- 3
沸騰したら弱火にし、アクを取りながら5分ほど煮出す。
- 4
マッシュルームとエビを加えて火が通るまで煮る。
- 5
ココナッツミルクを加え、沸騰直前で火を止める。
- 6
ナンプラー、ライム汁、塩で味を調える。
- 7
器に盛り付け、パクチーを飾る。
