40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
シーフードグリーンカレー
本格度 80% · タイ風
鶏肉の代わりにエビやイカなどのシーフードを使った、魚介の旨味が溶け込んだ贅沢なグリーンカレーです。ココナッツミルクの甘みとシーフードの風味が絶妙にマッチします。
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材料
- エビ（殻付き）150g
- イカ100g
- アサリ（砂抜き済み）100g
- グリーンカレーペースト50g
- ココナッツミルク400ml
- ナス1個
- タケノコ水煮100g
- バイマックルー（こぶみかんの葉）3枚
- ナンプラー大さじ1.5
- 砂糖小さじ1.5
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 水50ml
手順
- 1
エビは背わたを取る。イカは輪切りにする。ナスは乱切りにし、水にさらす。タケノコは食べやすい大きさに切る。バイマックルーは手でちぎる。
- 2
鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れて弱火で炒める。
- 3
ココナッツミルクの半量を加えて煮立たせ、ナス、タケノコ、バイマックルーを加える。
- 4
野菜が柔らかくなったら、エビ、イカ、アサリ、残りのココナッツミルク、水を加えて火を通す。
- 5
ナンプラー、砂糖で味を調え、塩で味を調整する。
- 6
器に盛り付ける。
