180 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
サムゲタン（参鶏湯）
伝統料理 · 韓国
丸鶏を使い、高麗人参、なつめ、栗、もち米などを詰めてじっくり煮込んだ、滋養満点の韓国伝統のスープです。疲労回復や美容に効果があると言われています。
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材料
- 丸鶏1羽 (約1kg)
- もち米1/2カップ
- 高麗人参2〜3本
- なつめ5〜6個
- 栗 (むき栗)3〜4個
- にんにく5〜6かけ
- 長ねぎ1/2本
- 水適量
- 塩適量
- 黒こしょう少々
手順
- 1
もち米は洗って30分ほど水に浸し、ザルにあげて水気を切る。
- 2
丸鶏は内臓を取り除き、きれいに洗う。水気をよく拭き取る。
- 3
鶏のお腹にもち米、高麗人参、なつめ、栗、にんにくの半量（潰したもの）を詰める。
- 4
詰め終わったら、足の部分を 서로 교차시켜 묶거나 이쑤시개로 고정하여 내용물이 빠져나오지 않도록 한다。
- 5
鍋に丸鶏と残りのにんにく、長ねぎ（ぶつ切り）を入れ、鶏が完全に浸るくらいの水を加える。
- 6
強火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火にして蓋をし、1時間〜1時間半ほど煮込む。
- 7
鶏肉が柔らかくなったら、塩、黒こしょうで味を調える。
- 8
器に盛り付け、お好みで刻んだ長ねぎを散らす。
