35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ピリ辛！豚しゃぶと香味野菜の盛岡風冷麺
本格度 75% · 日本料理
豚しゃぶと香味野菜をたっぷり使った、食欲をそそるピリ辛の盛岡風冷麺です。
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材料
- 冷麺用そば粉200g
- 片栗粉100g
- 豚バラ薄切り肉200g
- レタス1/4個
- パクチー1/2束
- 醤油大さじ4
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ラー油大さじ2
- おろしニンニク小さじ1
- 塩少々
- 水適量
- 唐辛子（輪切り）適量
手順
- 1
冷麺生地を作り、冷麺機で押し出して茹で、冷水でしめる。
- 2
豚バラ肉はさっと茹でて冷まし、食べやすい大きさに切る。
- 3
レタスは千切り、パクチーは粗みじんにする。
- 4
スープを作る。ボウルに醤油、酢、砂糖、ラー油、おろしニンニク、塩、水を加えてよく混ぜ、冷やす。
- 5
器に冷麺を盛り付け、スープを注ぎ、豚しゃぶ、レタス、パクチーを乗せる。
- 6
お好みで輪切り唐辛子を散らす。
