40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的な山賊焼き
伝統料理 · 和食
長野県松本市発祥の、鶏肉を豪快に揚げた郷土料理です。甘辛いタレが食欲をそそります。
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材料
- 鶏もも肉4枚
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- おろし生姜小さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、大きめに切る。塩、黒こしょうを軽く振る。
- 2
醤油、みりん、酒、砂糖、おろし生姜、おろしにんにくを混ぜ合わせ、タレを作る。
- 3
鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 4
揚げ油を170℃に熱し、鶏肉をきつね色になるまで揚げる。
- 5
揚がった鶏肉の油をよく切り、熱いうちにタレを絡める。
- 6
タレが煮詰まるまで、鶏肉をフライパンで軽く炒めながら絡める。
- 7
器に盛り付け、お好みで千切りキャベツなどを添える。
