45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
400 kcal칼로리
2.5 g단백질
65 g탄수화물
15 g지방
AI가 추정한 근사치
고구마맛탕 튀김
정통성 80% · 한식
고구마를 기름에 튀겨 더욱 바삭한 식감을 살린 고구마맛탕입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 캐러멜 시럽 코팅이 잘 어우러집니다.
재료
인분4
- 고구마2개 (약 500g)
- 설탕1컵 (200g)
- 물1/2컵 (100ml)
- 식용유 (튀김용)넉넉히
- 식용유 (시럽용)1큰술
- 참깨1작은술 (선택 사항)
단계
- 1
고구마는 껍질을 벗기고 2-3cm 크기로 썹니다. 물기를 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.
- 2
냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 가열합니다. 고구마를 넣고 겉이 노릇하고 속이 익을 때까지 튀깁니다. 튀긴 고구마는 기름을 빼서 준비합니다.
- 3
다른 팬에 설탕, 물, 식용유 1큰술을 넣고 중불에서 끓입니다. 시럽이 끓기 시작하면 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 4
튀긴 고구마를 시럽에 넣고 빠르게 코팅합니다.
- 5
불을 끄고 참깨를 뿌린 후, 기름칠한 접시에 펼쳐 식힙니다.
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