70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
360 kcal칼로리
5 g단백질
32 g탄수화물
23 g지방
AI가 추정한 근사치
녹차 크렘 브륄레
정통성 80% · 일본식 퓨전
프랑스 디저트에 일본의 말차를 더한 퓨전 크렘 브륄레입니다. 말차의 쌉싸름한 맛과 크렘 브륄레의 달콤함이 조화롭게 어우러집니다.
재료
인분4
- 생크림500ml
- 달걀 노른자4개
- 설탕100g
- 말차 가루2 테이블스푼
- 소금약간
단계
- 1
오븐을 150°C로 예열합니다. 얕은 베이킹 접시에 크렘 브륄레 용기를 담습니다.
- 2
냄비에 생크림을 넣고 중약불에서 데웁니다. 끓기 직전에 불을 끄고 말차 가루를 넣고 잘 풀어줍니다.
- 3
다른 볼에 달걀 노른자와 설탕 80g을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 4
따뜻한 말차 크림 혼합물을 달걀 노른자 혼합물에 천천히 부으면서 계속 저어줍니다.
- 5
혼합물을 체에 걸러 거품을 제거하고, 용기에 80% 정도 채웁니다.
- 6
베이킹 접시에 뜨거운 물을 용기 높이의 절반까지 붓습니다. 150°C 오븐에서 30-40분간 굽습니다.
- 7
오븐에서 꺼내 실온에서 식힌 후, 냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 식힙니다.
- 8
먹기 직전에 윗면에 남은 설탕 20g을 고르게 뿌리고 토치로 캐러멜화합니다.
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