120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
영양 정보
250 kcal칼로리
5 g단백질
55 g탄수화물
1 g지방
AI가 추정한 근사치
전통 팥 양갱
전통 요리 · 한식
달콤하고 부드러운 식감의 전통 팥 양갱입니다. 팥앙금을 직접 만들어 깊은 맛을 냅니다.
재료
인분4
- 팥300g
- 설탕150g
- 한천가루10g
- 소금약간
- 물500ml
단계
- 1
팥을 깨끗이 씻어 3-4시간 불립니다.
- 2
불린 팥을 냄비에 넣고 물을 부어 푹 삶아줍니다. 팥이 으깨질 때까지 삶습니다.
- 3
삶은 팥을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 팥알을 으깨어 껍질을 제거합니다. (체에 거르거나 손으로 비벼 제거)
- 4
으깬 팥에 물 200ml와 설탕을 넣고 약불에서 졸여 팥앙금을 만듭니다. 뻑뻑해지면 소금을 약간 넣고 섞습니다.
- 5
다른 냄비에 한천가루와 물 300ml를 넣고 잘 풀어준 뒤, 중불에서 끓여 한천을 녹입니다.
- 6
한천물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 팥앙금을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 7
주걱으로 저어가며 팥앙금과 한천이 잘 섞이고 농도가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 8
틀에 랩을 깔고 팥앙금 혼합물을 부어 평평하게 만듭니다.
- 9
완전히 식힌 후 냉장고에서 2시간 이상 굳힙니다.
- 10
굳은 양갱을 틀에서 꺼내 원하는 크기로 잘라냅니다.
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