80 분시간
보통난이도
8인분
—평점
영양 정보
330 kcal칼로리
4 g단백질
42 g탄수화물
16 g지방
AI가 추정한 근사치
유자 레몬 파이
정통성 60% · 한국식 퓨전
전통 레몬 파이에 한국의 유자 향을 더한 퓨전 파이입니다. 유자의 독특한 향과 레몬의 상큼함이 조화를 이룹니다.
재료
인분8
- 박력분250g
- 차가운 버터125g
- 얼음물60ml
- 달걀 노른자4개
- 설탕180g
- 레몬 즙80ml
- 유자청 (건더기 포함)40g
- 옥수수 전분40g
- 버터30g
- 물160ml
단계
- 1
클래식 레몬 파이의 1-2단계에 따라 파이 크러스트를 만들어 굽습니다.
- 2
유자 레몬 필링 만들기: 볼에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞습니다. 레몬 즙과 유자청을 넣고 섞습니다.
- 3
냄비에 물을 넣고 끓입니다. 끓는 물을 달걀 혼합물에 천천히 부으면서 계속 저어줍니다.
- 4
혼합물을 다시 냄비에 붓고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 불에서 내려 버터를 넣고 녹을 때까지 섞습니다. 식힙니다.
- 5
식힌 유자 레몬 필링을 구워진 파이 크러스트에 붓습니다.
- 6
취향에 따라 설탕에 절인 유자 껍질이나 슈가 파우더로 장식합니다.
- 7
파이를 완전히 식힌 후 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다.
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