40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
궁중떡볶이 (궁중식)
전통 요리 · 한식
궁중떡볶이는 조선 시대 궁중에서 즐겨 먹던 고급스러운 떡볶이로, 간장 베이스에 다양한 채소와 고기를 넣어 볶아낸 요리입니다. 맵지 않고 달콤짭짤한 맛이 특징입니다.
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재료
- 떡볶이 떡400g
- 소고기 (불고기용)150g
- 표고버섯2개
- 당근50g
- 양파50g
- 청피망1/4개
- 홍피망1/4개
- 간장4큰술
- 설탕2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 물1/2컵
- 계란 (지단용)1개
- 참깨1작은술
- 식용유2큰술
단계
- 1
떡볶이 떡은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 굵은 떡은 반으로 잘라 준비합니다.
- 2
소고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간합니다.
- 3
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰고, 당근, 양파, 피망은 곱게 채 썹니다.
- 4
계란은 황백 지단을 부쳐 곱게 채 썹니다.
- 5
팬에 식용유 1큰술을 두르고 소고기를 볶아 익으면 따로 덜어둡니다.
- 6
같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 당근, 양파, 표고버섯, 피망을 각각 볶아 익힙니다.
- 7
넓은 팬에 떡볶이 떡과 물 1/2컵, 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 끓입니다.
- 8
떡이 말랑해지면 볶아둔 소고기와 채소를 넣고 간장과 설탕으로 간을 맞춥니다.
- 9
마지막에 참기름과 후추를 넣고 섞어줍니다.
- 10
접시에 담고 계란 지단과 참깨를 고명으로 올립니다.
