45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전복솥밥 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
신선한 전복과 향긋한 쌀을 함께 지어낸 영양 만점 전통 전복솥밥입니다. 전복 내장의 고소함과 쌀의 찰기가 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다.
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재료
- 쌀3컵
- 전복4개 (중간 크기)
- 전복 내장2개 분량
- 다시마 육수3.5컵
- 참기름2큰술
- 간장2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 다진 생강1/2작은술
- 청주1큰술
- 다진 파2큰술
- 깨소금1작은술
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
전복은 솔로 깨끗이 씻고, 껍질에서 살을 분리한 후 내장과 이빨을 제거합니다. 전복 살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 내장은 곱게 다집니다.
- 3
솥에 불린 쌀, 다진 전복 내장, 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 청주를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 4
다시마 육수를 붓고 밥을 안칩니다. 밥물이 쌀알 위로 1cm 정도 올라오도록 합니다.
- 5
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 뜸을 들입니다.
- 6
뜸 들이기 5분 전에 썰어둔 전복 살을 밥 위에 올립니다.
- 7
밥이 다 되면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 더 들입니다. 밥을 섞기 전에 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진 파, 깨소금을 뿌려줍니다.
- 8
가볍게 섞어 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 김치나 젓갈을 곁들입니다.
