30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 막국수
전통 요리 · 한식
메밀면의 구수한 맛과 시원하고 새콤달콤한 육수가 어우러진 한국의 대표적인 여름 별미 막국수입니다.
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재료
- 메밀면400g
- 오이1/2개
- 김치 (신김치)100g
- 삶은 계란2개
- 통깨1큰술
- 육수용 멸치10g
- 다시마5g
- 물1L
- 간장3큰술
- 식초3큰술
- 설탕1.5큰술
- 고춧가루1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
육수 재료(멸치, 다시마)를 넣고 물을 부어 끓인 후 건더기를 건져내고 식혀 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 후추로 간을 맞춰 차갑게 준비합니다.
- 2
메밀면은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 제거합니다.
- 3
오이는 채 썰고, 김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 썹니다. 삶은 계란은 반으로 자릅니다.
- 4
그릇에 메밀면을 담고 준비한 육수를 자작하게 붓습니다.
- 5
채 썬 오이, 김치, 계란 반쪽을 올리고 통깨를 뿌려 완성합니다.
