60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
바지락 칼국수 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
신선한 바지락의 시원한 국물과 쫄깃한 면발이 어우러진 한국의 대표적인 면 요리입니다. 바지락 육수의 깊은 맛을 살린 정통 방식입니다.
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재료
- 바지락500g
- 칼국수 면400g
- 애호박1/4개
- 당근1/4개
- 양파1/4개
- 대파1/2대
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물1.5L
- 청양고추 (선택)1개
단계
- 1
바지락은 소금물에 해감하여 깨끗하게 씻어 준비합니다.
- 2
애호박, 당근, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 3
냄비에 물과 해감한 바지락을 넣고 끓여 바지락 육수를 냅니다. 바지락이 입을 벌리면 건져내고 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 4
맑게 거른 육수를 다시 끓이고, 칼국수 면과 준비한 채소를 넣어 면이 익을 때까지 끓입니다.
- 5
면이 거의 다 익으면 건져둔 바지락, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 6
마지막으로 대파, 청양고추를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
