30 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
정통 메밀소바
전통 요리 · 일본
가쓰오부시와 다시마로 우려낸 쯔유에 차갑게 식힌 메밀면을 찍어 먹는 일본의 대표적인 여름 별미입니다. 메밀 본연의 구수한 맛과 시원함이 일품입니다.
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재료
- 메밀면400g
- 다시마10g
- 가쓰오부시20g
- 간장100ml
- 맛술50ml
- 설탕1큰술
- 물500ml
- 쪽파약간
- 와사비약간
- 무약간
단계
- 1
냄비에 물 500ml와 다시마 10g을 넣고 끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다.
- 2
다시마를 건져낸 물에 가쓰오부시 20g을 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 10분간 우려냅니다.
- 3
체에 가쓰오부시를 걸러 맑은 국물을 준비합니다.
- 4
맑은 국물에 간장 100ml, 맛술 50ml, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 쯔유를 만듭니다.
- 5
끓는 물에 메밀면 400g을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 <0xEB><0xBA><0x8D>니다.
- 6
메밀면을 그릇에 보기 좋게 담고, 쯔유와 함께 곁들일 쪽파, 와사비, 강판에 간 무를 준비합니다.
