45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 짬뽕
전통 요리 · 중식
해산물과 채소를 볶아 얼큰한 육수에 끓여낸 한국식 중화요리의 대표 주자입니다. 깊고 풍부한 국물 맛이 일품입니다.
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재료
- 돼지고기 등심100g
- 오징어1마리
- 홍합100g
- 새우100g
- 양파1/2개
- 양배추100g
- 애호박1/4개
- 청경채2줄기
- 죽순50g
- 마늘2쪽
- 생강1톨
- 고춧가루3큰술
- 춘장1큰술
- 굴소스1큰술
- 간장1큰술
- 설탕1작은술
- 참기름1작은술
- 후추약간
- 소금약간
- 물1.5L
- 식용유3큰술
- 짬뽕면4인분
단계
- 1
돼지고기와 해산물은 먹기 좋게 손질하고, 채소는 채 썬다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강을 볶아 향을 낸 후 돼지고기를 넣어 볶는다.
- 3
돼지고기가 익으면 채소와 해산물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.
- 4
고춧가루, 춘장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 함께 볶아 양념이 재료에 배도록 한다.
- 5
볶은 재료를 냄비로 옮기고 물을 부어 끓인다. 끓어오르면 불순물을 제거하고 중불로 줄여 10분간 더 끓인다.
- 6
소금, 후추로 간을 맞춘다.
- 7
끓는 물에 짬뽕면을 삶아 건져 그릇에 담는다.
- 8
면 위에 짬뽕 국물과 건더기를 푸짐하게 붓는다.
- 9
참기름을 살짝 둘러 마무리한다.
