40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 간짜장
전통 요리 · 중식
춘장과 돼지고기, 채소를 센 불에 볶아내 면과 따로 비벼 먹는 짜장 소스의 정수입니다. 깊고 진한 풍미가 특징입니다.
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재료
- 중화면800g
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살)300g
- 춘장200g
- 양파2개
- 애호박1/2개
- 감자1개
- 다진 마늘1큰술
- 청주1큰술
- 설탕1큰술
- 굴소스1큰술
- 식용유4큰술
- 물100ml
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 청주, 후추, 소금으로 밑간한다.
- 2
양파, 애호박, 감자는 모두 비슷한 크기로 깍둑썰기한다.
- 3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 볶아 기름을 분리시킨 후 따로 덜어둔다. (약 5분)
- 4
같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 마늘을 넣고 함께 볶는다.
- 5
고기가 익으면 양파, 감자, 애호박을 넣고 센 불에서 볶는다. (약 7-10분)
- 6
채소가 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장, 설탕, 굴소스를 넣고 물을 부어 잘 섞으며 볶는다. (약 5분)
- 7
소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 면을 삶아 준비한다.
- 8
삶은 면 위에 간짜장 소스를 얹어 낸다.
