40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 유린기
전통 요리 · 중식
바삭하게 튀긴 닭고기에 새콤달콤한 간장 소스와 향긋한 채소를 곁들인 정통 유린기입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기와 신선한 채소의 조화가 일품입니다.
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재료
- 닭다리살500g
- 오이1/2개
- 홍고추1/2개
- 청양고추1개
- 대파1/4대
- 마늘2쪽
- 생강1톨
- 간장5큰술
- 식초3큰술
- 설탕2큰술
- 청주1큰술
- 참기름1작은술
- 전분가루 (감자 또는 옥수수)적당량
- 튀김용 기름적당량
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 청주로 밑간합니다.
- 2
오이, 홍고추, 청양고추는 씨를 제거하고 곱게 채 썹니다. 대파는 흰 부분 위주로 곱게 채 썹니다.
- 3
마늘과 생강은 다집니다.
- 4
볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 참기름을 넣고 잘 섞어 유린기 소스를 만듭니다.
- 5
밑간한 닭고기에 전분가루를 골고루 묻힙니다.
- 6
팬에 튀김용 기름을 넉넉히 두르고 170°C로 예열한 후, 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭합니다.
- 7
튀긴 닭고기는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
- 8
접시에 채 썬 채소와 튀긴 닭고기를 담고, 유린기 소스를 뿌려냅니다.
