40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 깐쇼새우
전통 요리 · 중식
바삭하게 튀긴 새우에 매콤달콤한 깐쇼 소스를 버무린 클래식 깐쇼새우입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우와 풍미 가득한 소스의 조화가 일품입니다.
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재료
- 생새우살300g
- 청주2큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 계란 흰자1개
- 전분가루 (감자 또는 옥수수)4큰술
- 식용유적당량
- 대파1/4대
- 홍고추1/2개
- 마늘2쪽
- 생강1마디
- 케첩4큰술
- 설탕3큰술
- 간장1큰술
- 식초2큰술
- 물3큰술
- 굴소스1큰술
- 참기름1작은술
단계
- 1
새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 청주, 소금, 후추로 밑간하여 10분간 재워둡니다.
- 2
재워둔 새우에 계란 흰자와 전분가루를 넣고 잘 버무려 튀김옷을 입힙니다.
- 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170°C로 예열한 후, 새우를 넣어 노릇하게 튀겨 건져냅니다.
- 4
대파, 홍고추, 마늘, 생강은 잘게 다집니다.
- 5
팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다.
- 6
케첩, 설탕, 간장, 식초, 물, 굴소스를 넣고 끓여 깐쇼 소스를 만듭니다.
- 7
소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 새우와 다진 대파, 홍고추를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 8
마지막으로 참기름을 둘러 마무리합니다.
