60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 파김치
전통 요리 · 한식
갓 담근 신선한 파김치를 맛볼 수 있는 가장 기본적인 레시피입니다. 알싸한 파의 맛과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다.
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재료
- 쪽파1단 (약 500g)
- 고춧가루1/2컵
- 멸치액젓1/4컵
- 새우젓2큰술
- 다진 마늘2큰술
- 다진 생강1작은술
- 설탕1큰술
- 찹쌀풀1/2컵
- 물1/4컵
단계
- 1
쪽파는 뿌리를 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 흰 부분은 2-3cm 길이로 썰고, 초록 부분은 5-7cm 길이로 썹니다.
- 2
볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 찹쌀풀, 물을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만듭니다.
- 3
쪽파 흰 부분에 양념을 먼저 골고루 발라줍니다.
- 4
쪽파 초록 부분에도 양념을 골고루 발라줍니다.
- 5
양념이 골고루 묻은 쪽파를 용기에 담아 밀봉합니다.
- 6
실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며 먹습니다.
