40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
황태국 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
말린 황태의 깊은 감칠맛과 시원한 국물이 일품인 한국의 대표적인 해장국입니다. 맑고 개운한 맛이 특징입니다.
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재료
- 황태채100g
- 무100g
- 두부1/2모
- 대파1/2대
- 청양고추1개
- 홍고추1/2개
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 참기름1큰술
- 물1.5L
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
황태채는 찬물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋게 자릅니다. 무는 나박썰기하고, 두부는 깍둑썰기합니다. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기합니다.
- 2
냄비에 참기름을 두르고 황태채를 넣어 볶다가 무를 넣고 함께 볶습니다.
- 3
물 1.5L를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 끓여 황태와 무의 맛이 우러나도록 합니다.
- 4
두부, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓입니다.
- 5
국간장으로 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 후추를 약간 넣습니다.
- 6
마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여 완성합니다.
