40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전주식 콩나물국밥
전통 요리 · 한식
전주 지역의 대표적인 콩나물국밥으로, 맑고 시원한 국물과 아삭한 콩나물, 밥이 어우러져 해장으로도 일품입니다. 뚝배기에 끓여내 뜨겁게 즐기는 것이 특징입니다.
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재료
- 콩나물400g
- 쌀2컵
- 물8컵
- 대파1/2대
- 청양고추1개
- 홍고추1/2개
- 다진 마늘1큰술
- 국간장2큰술
- 새우젓1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 계란4개
- 김치약간 (고명용)
- 쪽파약간 (고명용)
단계
- 1
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 밥을 짓습니다.
- 2
콩나물은 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 3
냄비에 콩나물과 물 8컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여 콩나물 육수를 냅니다.
- 4
콩나물은 건져내고 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 5
맑게 거른 육수에 국간장, 새우젓, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 합니다.
- 6
대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 7
뚝배기에 밥을 담고 뜨겁게 끓인 콩나물 육수를 붓습니다.
- 8
중불에서 끓이다가 밥이 데워지면 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 9
국물이 끓어오르면 계란을 깨뜨려 넣고, 썰어둔 대파, 고추를 올립니다. 바로 불을 끄거나 약불에서 계란이 익을 때까지 둡니다.
- 10
후추를 약간 뿌리고, 김치와 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.
