45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 갈치조림
전통 요리 · 한식
한국인이 가장 사랑하는 클래식 갈치조림입니다. 무와 함께 푹 졸여내어 갈치의 비린 맛은 잡고 감칠맛은 살린 깊은 맛이 일품입니다.
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재료
- 갈치600g
- 무300g
- 양파1/2개
- 대파1대
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 다진 마늘2큰술
- 생강가루1/2작은술
- 고춧가루3큰술
- 간장4큰술
- 맛술2큰술
- 설탕1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 물2컵
- 소금약간
단계
- 1
갈치는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막내고, 무는 1cm 두께로 나박 썰어 준비합니다.
- 2
양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 3
볼에 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 넣고 양념장을 만듭니다.
- 4
냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 올립니다.
- 5
만들어둔 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹습니다.
- 6
물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15-20분간 졸입니다.
- 7
양파, 대파, 고추를 넣고 5분 더 졸여줍니다.
- 8
간을 보고 싱거우면 소금으로 맞추고, 불을 끕니다.
