30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
규동 (전통 방식)
전통 요리 · 일본
얇게 썬 소고기와 양파를 달콤 짭짤한 간장 베이스 소스에 졸여 밥 위에 얹어 먹는 일본의 대표적인 덮밥 요리입니다. 전통적인 방식으로 정성껏 만들어 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
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재료
- 소고기 (얇게 썬 것)300g
- 양파1개
- 밥4공기
- 간장100ml
- 미림 (맛술)50ml
- 설탕2큰술
- 다시마 육수200ml
- 생강 (다진 것)1작은술
- 계란 노른자 (고명용)4개
- 베니쇼가 (붉은 생강 절임, 고명용)약간
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
양파는 채 썰어 준비합니다.
- 2
볼에 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 3
팬에 소스를 붓고 끓으면 양파를 넣어 투명해질 때까지 익힙니다.
- 4
얇게 썬 소고기를 넣고 뭉치지 않도록 풀어주며 익힙니다. 소고기가 익으면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 5
따뜻한 밥 위에 졸인 소고기와 양파를 넉넉히 올립니다.
- 6
가운데에 계란 노른자를 올리고 베니쇼가를 곁들여 냅니다.
