40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 닭갈비
전통 요리 · 한식
매콤달콤한 양념에 재운 닭고기와 신선한 채소를 철판에 볶아 먹는 한국의 대표적인 볶음 요리입니다.
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재료
- 닭다리살600g
- 양배추1/4개
- 고구마1개
- 양파1/2개
- 깻잎10장
- 대파1/2대
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 다진 마늘2큰술
- 생강즙1큰술
- 고추장4큰술
- 고춧가루2큰술
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 올리고당1큰술
- 맛술2큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 식용유2큰술
단계
- 1
닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 생강즙으로 밑간한다.
- 2
양배추는 굵게 채 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬다. 양파는 채 썰고, 깻잎은 2-3등분한다. 대파와 고추는 어슷 썬다.
- 3
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 닭갈비 양념장을 만든다.
- 4
밑간한 닭고기에 양념장의 2/3를 넣고 버무려 30분간 재워둔다.
- 5
달군 철판에 식용유를 두르고 고구마와 양파를 볶다가 닭고기를 넣고 함께 볶는다.
- 6
닭고기가 어느 정도 익으면 양배추, 대파, 고추를 넣고 남은 양념장을 넣어 센 불에서 빠르게 볶는다.
- 7
채소가 숨이 죽고 닭고기가 완전히 익으면 깻잎을 넣고 살짝 더 볶아 마무리한다.
