60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 양념치킨
전통 요리 · 한식
바삭하게 튀긴 닭고기에 매콤달콤한 특제 양념을 버무린 한국의 대표적인 치킨 요리입니다.
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재료
- 닭고기 (닭다리살 또는 닭봉)1kg
- 튀김용 기름적당량
- 전분가루 (감자 또는 옥수수)1/2컵
- 밀가루1/4컵
- 간장4큰술
- 고추장3큰술
- 케첩3큰술
- 설탕3큰술
- 물엿 또는 올리고당2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 다진 생강1작은술
- 참기름1큰술
- 깨소금1큰술
- 다진 파 (고명용)약간
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
닭고기는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
전분가루와 밀가루를 섞어 닭고기에 골고루 묻힙니다.
- 3
튀김용 기름을 170°C로 예열하고 닭고기를 노릇하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭합니다.
- 4
팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 물 약간을 넣고 약불에서 끓여 양념장을 만듭니다.
- 5
양념장이 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 6
참기름과 깨소금을 넣고 섞은 후, 다진 파를 고명으로 올려 완성합니다.
