Anggaran nilai oleh AI
Ayam Kapitan Pedas Berkerisik
80% asli · Nyonya
Variasi Ayam Kapitan yang menambah kelazatan dengan kerisik (kelapa parut goreng yang ditumbuk halus), memberikan tekstur dan aroma yang lebih kaya serta rasa pedas yang lebih mendalam.
Bahan
- Ayam (dipotong kepada bahagian kecil)1 kg
- Santan pekat400 ml
- Bawang merah (dihiris)2 biji
- Bawang putih (dicincang)4 ulas
- Halia (dicincang)1 inci
- Lengkuas (dicincang)1 inci
- Cili kering (direndam dan dikisar)15-20 tangkai
- Kerisik (kelapa parut goreng ditumbuk)3 sudu makan
- Asam jawa (dibancuh dengan sedikit air)1 sudu besar
- Gula Melaka1 sudu besar
- Daun limau purut3-4 helai
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak4 sudu besar
Langkah
- 1
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, dan lengkuas untuk membuat pes cili.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis pes cili sehingga naik minyak.
- 3
Masukkan kerisik dan kacau rata. Tumis sebentar sehingga berbau.
- 4
Masukkan ketulan ayam. Kacau sehingga ayam berubah warna.
- 5
Tuangkan santan pekat, air asam jawa, gula Melaka, dan daun limau purut. Kacau perlahan.
- 6
Masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
- 7
Perasakan dengan garam. Hidangkan panas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
