Anggaran nilai oleh AI
Ayam Panggang Percik Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Panggang Percik tradisional yang kaya rasa, dimasak dengan kuah percik yang pekat dan berempah, menghasilkan ayam yang lembut di dalam dan sedikit rangup di luar.
Bahan
- Ayam (bahagian paha atau kepak)1 kg
- Santan pekat400 ml
- Serai (diketuk)3 batang
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Bahan Kisar (untuk kuah percik):
- Cili kering (rendam air panas)15 tangkai
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Lengkuas1 inci
- Serai (bahagian putih)2 batang
- Belacan (bakar)1 inci
- Minyak masak3 sudu besar
Langkah
- 1
Kisar semua bahan untuk kuah percik sehingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 3
Masukkan santan pekat, serai yang diketuk, asam keping, gula Melaka, dan garam. Kacau rata.
- 4
Masak kuah percik dengan api perlahan hingga pekat dan sedikit berminyak. Ketepikan.
- 5
Lumurkan ayam dengan sedikit garam dan lada hitam. Bakar ayam di atas arang atau dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 20-25 minit, atau sehingga separuh masak.
- 6
Sapu kuah percik ke atas ayam secara berulang kali sambil terus membakarnya. Bakar lagi selama 15-20 minit atau sehingga ayam masak sepenuhnya dan kuah kelihatan berkilat.
- 7
Hidangkan ayam panggang percik panas-panas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
