Klassisk Sarah Bernhardt Kake
Tradisjonell rett · Dansk
En ikonisk dansk sjokoladekake med en rik, mørk sjokoladekrem på en sprø marengsbunn, toppet med sjokoladeglasur og et hint av gullstøv.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Egg6 stk
- Sukker250 g
- Mørk sjokolade (minst 70% kakao)200 g
- Smør150 g
- Kakaopulver2 ss
- Vaniljeekstrakt1 ts
- Fløte1 dl
- Gullstøv (valgfritt)litt
- Salten klype
- Vanntil marengs
Trinn
- 1
Skill eggeplommer og eggehviter. Pisk eggehviter stive med en klype salt. Tilsett gradvis halvparten av sukkeret og pisk til en blank marengs.
- 2
Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til lys og luftig eggedosis.
- 3
Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad eller i mikrobølgeovn. Rør inn smøret til det er smeltet og blandingen er glatt.
- 4
Bland sjokoladeblandingen med eggedosisen. Rør inn kakaopulver og vaniljeekstrakt.
- 5
Vend forsiktig inn marengsen i sjokoladeblandingen med en slikkepott til alt er godt blandet.
- 6
Kle en springform (ca. 20-22 cm) med bakepapir. Hell sjokolademoussen i formen og glatt ut toppen.
- 7
Sett kaken i kjøleskapet i minst 4-6 timer, eller helst over natten, til den er fast.
- 8
Lag glasur ved å varme opp fløten til kokepunktet. Hell den varme fløten over hakket sjokolade og rør til en glatt ganache. Avkjøl litt.
- 9
Ta kaken ut av formen. Hell glasuren over kaken og la den renne nedover sidene. Pynt eventuelt med gullstøv.
