Klassisk Vitello Tonnato
Tradisjonell rett · Italiensk
En tidløs italiensk forrett med skivet kalvekjøtt toppet med en kremet tunfisksaus, kapers og ansjos.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kalvebryst1 kg
- Hvitvin200 ml
- Gulrot1 stk
- Selleristang1 stk
- Løk1 stk
- Laurbærblad2 stk
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannnok til å dekke
- Hermetisk tunfisk i olje200 g
- Mayonnaise150 g
- Ansjosfileter4 stk
- Kapers2 ss
- Sitronsaft1 ss
Trinn
- 1
Legg kalvebrystet i en gryte. Tilsett grovhakket gulrot, selleristang, løk, laurbærblad, salt og pepper. Hell over hvitvin og vann til kjøttet er dekket.
- 2
Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 1,5-2 timer, eller til kjøttet er mørt. Avkjøl kjøttet i kokekraften.
- 3
Sil av kokekraften og ta vare på den. Skjær det avkjølte kalvekjøttet i tynne skiver.
- 4
Lag sausen: Bland tunfisk (avrent), mayonnaise, finhakkede ansjosfileter og sitronsaft i en blender eller food processor. Kjør til en jevn saus. Tilsett litt av kokekraften for ønsket konsistens.
- 5
Legg kalveskivene på et serveringsfat. Topp sjenerøst med tunfisksausen. Pynt med kapers og eventuelt ekstra ansjos.
- 6
Serveres kald.
