Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Entrecôte med Bernaisesaus
Tradisjonell rett · Fransk/Norsk
En tidløs klassiker: perfekt stekt entrecôte servert med en rik og kremet hjemmelaget bernaise.
Ingredienser
- Entrecôte (tykke skiver)4 x 200g
- Smør100g
- Sjalottløk2 stk
- Hvitvin1 dl
- Hvitvinseddik2 ss
- Estragon (fersk)1 bunt
- Persille (fersk)1/2 bunt
- Eggeplommer3 stk
- Kapers1 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- Olje til steking2 ss
Trinn
- 1
Lag reduksjon: Finhakk sjalottløk, estragon og persille. Kok opp hvitvin og eddik i en liten kjele. Tilsett løk og la det småkoke til nesten all væsken er fordampet.
- 2
Pisk inn eggeplommene i reduksjonen over svak varme. Tilsett smør i terninger gradvis mens du pisker konstant til sausen tykner. Ikke la den koke.
- 3
Rør inn finhakket estragon, persille og kapers. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm uten å la den koke.
- 4
Krydre entrecôten med salt og pepper.
- 5
Varm olje og smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek entrecôten til ønsket kjernetemperatur (f.eks. 54°C for medium rå).
- 6
La kjøttet hvile i 5-10 minutter før servering.
- 7
Server entrecôten med bernaise saus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
