Omtrentlig KI-estimat
Oksemedaljonger med Cognac- og Peppersaus
85% autentisk · Fransk-inspirert Norsk
En luksuriøs variant med et hint av cognac i den kremete peppersausen.
Ingredienser
- Entrecôte eller ytrefilet600g
- Grønn pepperkorn (i lake)2 ss
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk1 fedd
- Kremfløte2 dl
- Cognac0.5 dl
- Kalvefond1 dl
- Smør2 ss
- Olivenolje1 ss
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Frisk timian (til pynt)noen kvister
Trinn
- 1
Skjær kjøttet i 4 medaljonger. Krydre med salt og pepper.
- 2
Varm olje og smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek medaljongene til ønsket stekegrad, ca. 2-3 minutter per side.
- 3
Ta medaljongene ut av pannen og la dem hvile.
- 4
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr i pannen til myk.
- 5
Hell over cognac og la det flamme opp (vær forsiktig). La alkoholen dampe bort.
- 6
Tilsett kalvefond og la det koke inn.
- 7
Tilsett kremfløte og grønn pepperkorn. La sausen småkoke til den tykner.
- 8
Smak til med salt og pepper. Sil eventuelt av vannet fra pepperkornene.
- 9
Server medaljongene med den varme cognac- og peppersausen. Pynt med timiankvister.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
