Omtrentlig KI-estimat
Entrecôte med Estragon- og Senneps-Bernaise
80% autentisk · Norsk/Moderne
En kreativ vri på klassikeren, med en bernaise tilsatt dijonsennep for ekstra dybde og sting.
Ingredienser
- Entrecôte (tykke skiver)4 x 200g
- Smør100g
- Sjalottløk2 stk
- Hvitvin1 dl
- Hvitvinseddik2 ss
- Estragon (fersk)1 bunt
- Eggeplommer3 stk
- Dijonsennep1 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- Olje til steking2 ss
Trinn
- 1
Lag reduksjon: Finhakk sjalottløk og halvparten av estragonen. Kok opp hvitvin og eddik i en liten kjele. Tilsett løk og la det småkoke til nesten all væsken er fordampet.
- 2
Pisk inn eggeplommene i reduksjonen over svak varme. Tilsett smør i terninger gradvis mens du pisker konstant til sausen tykner. Ikke la den koke.
- 3
Rør inn finhakket estragon og dijonsennep. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm uten å la den koke.
- 4
Krydre entrecôten med salt og pepper.
- 5
Varm olje og smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek entrecôten til ønsket kjernetemperatur.
- 6
La kjøttet hvile i 5-10 minutter før servering.
- 7
Server entrecôten med den nye estragon- og senneps-bernaisesausen.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
