Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Biff med Rødvinssmør
Tradisjonell rett · Fransk
En tidløs fransk klassiker hvor en perfekt stekt biff serveres med et smaksrikt rødvinssmør, som smelter over kjøttet og gir en dyp og rik smak.
Ingredienser
- Oksekjøtt (entrecôte, indrefilet)800 g
- Rødvin (tørr)200 ml
- Usaltet smør150 g
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk2 fedd
- Fersk timian2 kvister
- Fersk rosmarin1 kvist
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vanntil koking
Trinn
- 1
Lag rødvinssmøret: Finhakk sjalottløk og hvitløk. Smelt litt smør i en kjele, tilsett løk og hvitløk, og surr til det er mykt. Hell over rødvin og la det koke inn til halvparten. Tilsett finhakkede urter. La det avkjøles litt. Pisk inn resten av det myke smøret, litt etter litt, til du har en jevn smørkrem. Smak til med salt og pepper. Form til en pølse i plastfolie og legg i kjøleskapet til det stivner.
- 2
Krydre biffene godt med salt og pepper.
- 3
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek biffene til ønsket kjernetemperatur (f.eks. 2-3 minutter per side for medium stekt). La biffene hvile i 5-10 minutter.
- 4
Skjær biffene i skiver. Topp hver biff med en skive av det kalde rødvinssmøret slik at det smelter over kjøttet.
- 5
Server umiddelbart, gjerne med ovnsbakte poteter og en grønn salat.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
