Omtrentlig KI-estimat
Klassiske Kalvemedaljonger med Kremet Soppsaus
Tradisjonell rett · Norsk
Møre kalvemedaljonger servert med en rik og kremet soppsaus, en tidløs klassiker.
Ingredienser
- Kalvefilet600g
- Fersk sjampinjong250g
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk2 fedd
- Kremfløte2 dl
- Kalvefond1 dl
- Smør2 ss
- Olivenolje2 ss
- Fersk timian1 kvist
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Frisk persilletil garnityr
Trinn
- 1
Del kalvefileten i 4 like tykke medaljonger. Krydre med salt og pepper.
- 2
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Rens og skjær soppen i skiver.
- 3
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en stekepanne på middels høy varme. Brun medaljongene raskt på begge sider til de har en fin stekeskorpe, ca. 2-3 minutter per side. Ta dem ut av pannen og hold dem varme.
- 4
Tilsett resten av smøret i pannen. Stek sjalottløk og hvitløk til de er myke. Tilsett soppen og stek til den er gyllen og væsken har fordampet.
- 5
Hell i kalvefond og la det koke inn litt. Tilsett kremfløte og timiankvisten. La sausen småkoke til den tykner litt, ca. 5-7 minutter. Fjern timiankvisten.
- 6
Smak til sausen med salt og pepper. Legg kalvemedaljongene tilbake i sausen og la dem trekke et par minutter til de er gjennomvarme.
- 7
Server umiddelbart, pyntet med frisk persille.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
