Bo Bun met Gekruid Rundvlees en Gepekelde Groenten

• Rundvlees (biefstuk of flank)400g
• Rijstvermicelli noedels400g
• Visssaus (nuoc mam)3 eetlepels
• Suiker2 eetlepels
• Knoflook3 teentjes
• Verse munt1 bosje
• Verse koriander1 bosje
• Sla1 krop
• Taugé200g
• Wortelen2 middelgroot
• Daicon (witte radijs)1 klein stuk
• Rijstazijn4 eetlepels
• Plantaardige olie2 eetlepels
• Pinda's50g
• Vietnamese vijf-kruidenpoeder1 theelepel
• Chilipeper (optioneel)1
• Zoutnaar smaak
• Zwarte pepernaar smaak
• Watervoor koken en pekel

Stappen

1. 1

   Maak de gepekelde groenten: Schil en rasp de wortelen en daicon. Meng met 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels rijstazijn en 2 eetlepels water. Laat minimaal 1 uur pekelen.

2. 2

   Marineer het rundvlees: Snijd het rundvlees in dunne reepjes. Meng in een kom 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel suiker, fijngesneden knoflook, vijf-kruidenpoeder, zout en peper. Voeg het rundvlees toe en laat minimaal 30 minuten marineren.

3. 3

   Bereid de dressing: Meng 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels water en fijngesneden chilipeper (indien gebruikt). Roer tot de suiker is opgelost.

4. 4

   Kook de noedels: Kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.

5. 5

   Bak het rundvlees: Verhit olie in een wok of pan op middelhoog vuur. Bak het gemarineerde rundvlees tot het gaar is en licht gekarameliseerd.

6. 6

   Stel de Bo Bun samen: Verdeel de uitgelekte noedels over 4 kommen. Leg daarop gesneden sla, taugé, de gepekelde groenten, en het gebakken rundvlees. Garneer met de verse munt en koriander, en bestrooi met geroosterde pinda's.

7. 7

   Serveer de dressing apart.

Recept delen