Per portie · Geschatte waarden door AI
Pho Bo met Gestoofd Rundvlees (Bo Kho stijl)
80% authentiek · Vietnamees
Een creatieve twist op Pho Bo, waarbij het rundvlees eerst langzaam wordt gestoofd in een rijke, kruidige saus (vergelijkbaar met Bo Kho) en vervolgens wordt toegevoegd aan de pho-bouillon voor extra diepte van smaak.
Ingrediënten
- Runderriblappen of sukade600 g
- Runderbouillon1 liter
- Rijstnoedels (Banh Pho)400 g
- Grote ui (gesnipperd)1
- Gember (geraspt)2 eetlepels
- Knoflook (fijngehakt)3 teentjes
- Citroengras (geplet)2 stengels
- Steranijs3
- Kaneelstokje1
- Kurkuma1 teaspoon
- Vismagensaus (Nuoc Mam)3 eetlepels
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Suiker1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterextra indien nodig
- Verse korianderklein bosje
- Lente-ui (gesneden)2
- Limoen1
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3 cm.
- 2
Verhit een beetje olie in een pan en bak het rundvlees aan alle kanten bruin. Haal uit de pan.
- 3
Fruit in dezelfde pan de ui, gember en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg citroengras, steranijs en kaneel toe en bak kort mee.
- 4
Voeg de tomatenpuree, kurkuma, vissaus en suiker toe. Roer goed door.
- 5
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon toe (en eventueel extra water) tot het vlees net onder staat. Breng aan de kook.
- 6
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het rundvlees minstens 2-3 uur zachtjes stoven tot het heel mals is.
- 7
Zeef de stoofsaus en zet apart. Verwijder het citroengras, de steranijs en kaneel. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
- 8
Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 9
Verwarm de stoofsaus en voeg eventueel wat extra runderbouillon toe voor een lichtere pho-bouillon. Zorg dat de bouillon heet is.
- 10
Verdeel de noedels over de kommen. Leg de gestoofde rundvleesblokken bovenop.
- 11
Giet de hete bouillon over het vlees en de noedels.
- 12
Garneer met verse koriander, gesneden lente-ui en een partje limoen. Serveer direct.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
