25 mintijd
Makkelijkmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Scampi met Curryroom en Kokosmelk (Aziatische twist)
60% authentiek · Fusion
Een tropische variant op scampi met curryroom, verrijkt met kokosmelk en een vleugje limoen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Scampi (grote garnalen)500 gram
- Kokosolie1 eetlepel
- Rode ui, dun gesneden1/2 stuk
- Knoflook, fijngehakt2 teentjes
- Gember, vers geraspt1 theelepel
- Currypasta (rode of gele)2 eetlepels
- Kokosmelk (volle)400 ml
- Limoensap2 eetlepels
- Verse koriander, grof gehakt3 eetlepels
- Chilivlokken (optioneel)snufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit de kokosolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
- 2
Voeg de currypasta toe en bak deze 1 minuut mee.
- 3
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat de saus zachtjes sudderen voor 5 minuten.
- 4
Voeg de scampi toe en laat ze 3-5 minuten garen tot ze roze en gaar zijn.
- 5
Roer het limoensap en de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken.
- 6
Serveer direct.
