Klassieke Schelvis met Mosterdsaus
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een tijdloos en geliefd Nederlands gerecht waarbij verse schelvis wordt gepocheerd of gebakken en geserveerd met een romige, hartige mosterdsaus. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Schelvisfilet600g
- Boter50g
- Bloem50g
- Melk500ml
- Grove mosterd3-4 el
- Fijne mosterd1 el
- Citroensap1 el
- Verse peterselie, fijngehakt2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Dep de schelvisfilets droog en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux ontstaat. Bak deze 1-2 minuten.
- 3
Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je constant blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- 4
Haal de pan van het vuur. Roer de grove mosterd, fijne mosterd en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Pocheer de schelvisfilets in ruim water met wat zout tot ze net gaar zijn (ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte). Giet af.
- 6
Serveer de schelvisfilets warm, overgoten met de mosterdsaus. Garneer met verse peterselie.
