Klassieke Roti met Tempeh en Groenten
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een authentieke Surinaamse rotiplaat met knapperige tempeh, aardappelen, sperziebonen en een kruidige saus, geserveerd met zachte rotiplaten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rotiplaten4 stuks
- Tempeh400 gram
- Aardappelen500 gram
- Sperziebonen300 gram
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Gember2 cm
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Kerriepoeder3 eetlepels
- Kurkuma1 theelepel
- Komijnpoeder1 theelepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Garam masala1 theelepel
- Madame Jeanette peper (optioneel)1 stuk
- Plantaardige olie3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterca. 200 ml
Stappen
- 1
Snijd de tempeh in blokjes. Kook de aardappelen gaar en snijd ze in blokjes. Maak de sperziebonen schoon en kook ze kort beetgaar.
- 2
Fruit de ui, knoflook en gember in olie in een grote pan of wok. Voeg de tomatenpuree, kerriepoeder, kurkuma, komijn, koriander en garam masala toe. Bak kort mee.
- 3
Voeg de tempeh blokjes toe en bak ze rondom bruin. Voeg de aardappelblokjes en sperziebonen toe. Als je Madame Jeanette peper gebruikt, voeg deze dan nu fijngehakt toe.
- 4
Voeg water toe tot de ingrediënten net onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus is ingedikt en de smaken zijn vermengd (ongeveer 20-30 minuten). Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Verwarm de rotiplaten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de roti met de tempeh en groenten, met een warme rotiplaat ernaast.
