Klassieke Turkse Pasta met Gehakt en Yoghurt (Hünkar Beğendi Stijl)
Traditioneel gerecht · Turks
Een rijke en smaakvolle Turkse pasta, geïnspireerd op Hünkar Beğendi, met een romige auberginepuree, gekruid gehakt en een frisse yoghurtdressing. Een ware klassieker.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Grote aubergines3 stuks
- Lamsgehakt250 gram
- Rundgehakt250 gram
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Yoghurt (volle)200 gram
- Boter50 gram
- Melk100 ml
- Geraspte kaas (optioneel, voor Hünkar Beğendi)50 gram
- Olijfolie3 eetlepels
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Rooster de aubergines in de oven (200°C) of boven een gasvlam tot de schil zwartgeblakerd is en het vruchtvlees zacht. Laat afkoelen, verwijder de schil en pureer het vruchtvlees fijn.
- 2
Verhit olijfolie in een pan. Fruit de fijngesneden ui en knoflook. Voeg het lams- en rundgehakt toe en bak rul. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- 3
Voeg de gepureerde aubergine toe aan het gehaktmengsel. Verwarm goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de melk toe en verwarm zachtjes. Roer de yoghurt erdoor tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel kaas toe voor een Hünkar Beğendi-achtige saus.
- 5
Serveer het aubergine-gehaktmengsel in een diepe schaal. Lepel de yoghurtsaus eroverheen. Garneer met verse peterselie.
