Klassieke Gulai Ayam
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een rijke en aromatische Indonesische kipcurry, langzaam gestoofd in een kokosmelkbasis met een complex mengsel van kruiden en specerijen. Dit is de authentieke versie die de ware smaken van Gulai Ayam tentoonstelt.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen800g
- Kokosmelk400ml
- Uien2
- Knoflookteentjes5
- Verse gember3cm
- Verse galanga2cm
- Verse kurkuma2cm
- Citroengras2 stengels
- Rode chilipepers2-3
- Korianderzaad1 el
- Komijnzaad1 tl
- Kardemompeulen3
- Kruidnagels3
- Kaneelstokje1
- Laurierblaadjes2
- Tamarindepasta1 el
- Suiker1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zonnebloemolie2 el
Stappen
- 1
Maal de uien, knoflook, gember, galanga, kurkuma en chilipepers tot een fijne pasta.
- 2
Rooster de korianderzaad en komijnzaad in een droge pan tot ze geurig zijn, maal ze dan fijn.
- 3
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot deze geurig is en de olie zich scheidt.
- 4
Voeg de gemalen koriander en komijn toe, samen met het citroengras (licht gekneusd), kardemom, kruidnagels, kaneelstokje en laurierblaadjes. Bak kort mee.
- 5
Voeg de kippendijen toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- 6
Giet de kokosmelk erbij. Voeg de tamarindepasta en suiker toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen voor ongeveer 45-60 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Breng op smaak met zout. Verwijder de laurierblaadjes en kaneelstokje voor het serveren.
