Klassieke Witte Asperges met Ham en Ei
Traditioneel gerecht · Belgisch/Nederlands
De ultieme klassieker: verse witte asperges, geserveerd met zachte ham, een perfect gekookt ei en een rijke botersaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte asperges1 kg
- Gekookte ham200 g
- Eieren4
- Boter100 g
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watergenoeg
Stappen
- 1
Schil de witte asperges zorgvuldig en verwijder het onderste, vezelige deel.
- 2
Kook de asperges in ruim gezouten water met een snufje suiker (optioneel) gaar, ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte. Ze moeten beetgaar zijn.
- 3
Kook ondertussen de eieren hardgekookt (ongeveer 10 minuten). Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze doormidden of in vieren.
- 4
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur tot deze lichtbruin kleurt (beurre noisette) of houd het gesmolten.
- 5
Serveer de warme asperges op een bord, leg er de plakjes ham naast en de stukken ei op of ernaast. Besprenkel met de gesmolten boter en garneer met verse peterselie.
