Sambal Badjak met Gebakken Ui
80% authentiek · Indonesisch / Fusion
Een creatieve twist op sambal badjak, waarbij extra gebakken uitjes worden toegevoegd voor een zoetere, krokante textuur.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gedroogde rode pepers (tangkai)75 gram
- Sjalotten100 gram
- Knoflook30 gram
- Gekruide garnalenpasta (terasi)1 eetlepel
- Candlenuts (kemiri)2 stuks
- Plantaardige olie80 ml
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Extra sjalotten voor bakken100 gram
Stappen
- 1
Week de gedroogde pepers in heet water tot ze zacht zijn. Giet af.
- 2
Pel en snijd de sjalotten en knoflook grof.
- 3
Rooster de garnalenpasta kort in een droge pan.
- 4
Maal de geweekte pepers, sjalotten, knoflook, geroosterde garnalenpasta en candlenuts tot een fijne pasta.
- 5
Verhit 50 ml olie in een wok of pan. Bak de pasta langzaam gaar en geurig (ongeveer 30 minuten).
- 6
Snijd de extra sjalotten in dunne ringen. Verhit de resterende 30 ml olie in een andere pan en bak de sjalotten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 7
Voeg de suiker en zout toe aan de gebakken sambalpasta. Roer goed.
- 8
Meng de gebakken sjalotten door de sambal. Laat afkoelen.
