Bo Bun met Gekruid Rundvlees en Gepekelde Groenten
85% authentiek · Vietnamees
Een variant op de klassieke Bo Bun waarbij het rundvlees extra gekruid wordt met Vietnamese specerijen voor een diepere smaak. De gepekelde groenten zijn huisgemaakt voor optimale frisheid.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (biefstuk of flank)400g
- Rijstvermicelli noedels400g
- Visssaus (nuoc mam)3 eetlepels
- Suiker2 eetlepels
- Knoflook3 teentjes
- Verse munt1 bosje
- Verse koriander1 bosje
- Sla1 krop
- Taugé200g
- Wortelen2 middelgroot
- Daicon (witte radijs)1 klein stuk
- Rijstazijn4 eetlepels
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Pinda's50g
- Vietnamese vijf-kruidenpoeder1 theelepel
- Chilipeper (optioneel)1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor koken en pekel
Stappen
- 1
Maak de gepekelde groenten: Schil en rasp de wortelen en daicon. Meng met 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels rijstazijn en 2 eetlepels water. Laat minimaal 1 uur pekelen.
- 2
Marineer het rundvlees: Snijd het rundvlees in dunne reepjes. Meng in een kom 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel suiker, fijngesneden knoflook, vijf-kruidenpoeder, zout en peper. Voeg het rundvlees toe en laat minimaal 30 minuten marineren.
- 3
Bereid de dressing: Meng 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels water en fijngesneden chilipeper (indien gebruikt). Roer tot de suiker is opgelost.
- 4
Kook de noedels: Kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- 5
Bak het rundvlees: Verhit olie in een wok of pan op middelhoog vuur. Bak het gemarineerde rundvlees tot het gaar is en licht gekarameliseerd.
- 6
Stel de Bo Bun samen: Verdeel de uitgelekte noedels over 4 kommen. Leg daarop gesneden sla, taugé, de gepekelde groenten, en het gebakken rundvlees. Garneer met de verse munt en koriander, en bestrooi met geroosterde pinda's.
- 7
Serveer de dressing apart.
