Kwetiau Goreng Sapi (Koe Lo Yuk Stijl)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een rijke en hartige Indonesische gebakken kwetiau met malse rundvleesreepjes, groenten en een kenmerkende zoet-zure saus, geïnspireerd op de smaak van Koe Lo Yuk.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kwetiau (verse platte rijstnoedels)500g
- Rundvlees (biefstuk of lendebiefstuk)250g
- Bok choy200g
- Eieren2
- Knoflook3 teentjes
- Rode chilipepers2
- Lente-ui2 stuks
- Oestersaus3 eetlepels
- Sojasaus (ketjap manis)2 eetlepels
- Donkere sojasaus1 eetlepel
- Rijstazijn1 eetlepel
- Suiker1 theelepel
- Plantaardige olie3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in dunne reepjes en marineer met 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel suiker en een snufje zwarte peper. Laat 15 minuten marineren.
- 2
Snijd de bok choy in stukken, hak de knoflook fijn, snijd de chilipepers in ringen en de lente-ui in schuine stukken.
- 3
Klop de eieren los met een snufje zout en bak ze tot een dunne omelet. Rol op en snijd in reepjes.
- 4
Meng in een kommetje de oestersaus, ketjap manis, donkere sojasaus, rijstazijn en 1 theelepel suiker voor de saus.
- 5
Verhit 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en roerbak tot het bruin is. Haal uit de pan en zet apart.
- 6
Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de wok. Fruit de knoflook en chilipepers kort. Voeg de bok choy toe en roerbak tot deze net gaar is.
- 7
Voeg de kwetiau toe aan de wok en roerbak kort. Giet de saus erover en meng goed. Voeg het rundvlees en de omeletreepjes toe. Roerbak nog 1-2 minuten tot alles goed warm is.
- 8
Voeg de lente-ui toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.
