Snelle Pasta alla Norma
75% authentiek · Italiaans
Een vereenvoudigde versie van Pasta alla Norma, perfect voor een snelle weekmaaltijd, met behoud van de kenmerkende smaken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Penne pasta400g
- Aubergine1 grote
- Passata (gezeefde tomaten)700ml
- Knoflook1 teentje
- Verse basilicumklein bosje
- Geraspte Parmezaanse kaas50g
- Olijfolie4 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de aubergine in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de aubergineblokjes tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Haal uit de pan.
- 2
Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan en fruit de fijngehakte knoflook kort.
- 3
Voeg de passata toe, breng op smaak met zout en peper, en laat 5 minuten sudderen.
- 4
Kook de penne al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 5
Voeg de gebakken aubergine en de helft van de basilicum toe aan de saus. Meng goed.
- 6
Giet de pasta af en meng met de saus. Serveer direct, gegarneerd met de rest van de basilicum en Parmezaanse kaas.
