Klassiek Menemen
Traditioneel gerecht · Turks
Een traditioneel Turks ontbijtgerecht van zacht gestoofde tomaten, paprika en eieren, op smaak gebracht met kruiden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tomaten4 grote, rijp
- Groene paprika's2 stuks
- Uien1 middelgroot
- Eieren4-6
- Olijfolie3 eetlepels
- Knoflook2 teentjes, fijngehakt (optioneel)
- Paprikapoeder1 theelepel
- Gedroogde munt1 theelepel (optioneel)
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui tot deze zacht en glazig is.
- 2
Voeg de in blokjes gesneden groene paprika's toe en bak mee tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gepelde en in blokjes gesneden tomaten, paprikapoeder en eventueel knoflook en gedroogde munt toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat sudderen tot de tomaten zacht zijn en een saus vormen, ongeveer 10-15 minuten.
- 4
Maak kuiltjes in het tomatenmengsel en breek de eieren erin. Dek de pan af en laat de eieren stollen op laag vuur, tot het gewenste gaarheidsniveau is bereikt.
- 5
Serveer direct, eventueel gegarneerd met verse peterselie.
