Klassieke Aardappel-Erwten Samosa's
Traditioneel gerecht · Indiaas
Traditionele Indiase gefrituurde pasteitjes gevuld met een hartige mix van aardappelen en erwten, gekruid met authentieke Indiase specerijen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem250g
- ghee of olie4 el
- aardappelen300g
- groene erwten100g
- komijnzaad1 tl
- korianderpoeder1 tl
- kurkumapoeder0.5 tl
- gember, geraspt1 tl
- groene chilipeper, fijngehakt1
- garam masala0.5 tl
- citroensap1 tl
- zoutnaar smaak
- zwarte pepernaar smaak
- olie om te friturenvoldoende
Stappen
- 1
Meng bloem, ghee/olie en zout voor het deeg. Voeg geleidelijk water toe tot een stevig deeg gevormd is. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, pel ze en prak ze grof. Meng de gekookte aardappelen met de groene erwten.
- 3
Verhit 1 el olie in een pan. Voeg komijnzaad toe en laat het sissen. Voeg gember, groene chilipeper, korianderpoeder, kurkumapoeder en garam masala toe. Bak kort mee.
- 4
Voeg het aardappel-erwtenmengsel toe aan de pan. Breng op smaak met zout, zwarte peper en citroensap. Roer goed door en laat afkoelen.
- 5
Verdeel het deeg in gelijke porties. Rol elke portie uit tot een cirkel en snijd deze doormidden.
- 6
Vorm een kegel van elke halve cirkel door de randen met water te bevochtigen en aan elkaar te plakken. Vul de kegels met het aardappel-erwtenmengsel en sluit ze goed af.
- 7
Verhit frituurolie in een pan op middelhoog vuur. Frituur de samosa's goudbruin en gaar aan beide kanten.
- 8
Laat de samosa's uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
